2007年07月23日
自己紹介
「寿司工房えんどう」の店主です。
妻１人。子供３人。
子育て真っ只中です
「寿司工房えんどう」。。。
ちょっと変な屋号？って思われた方もおそらく随分いらっしゃったのでは？？
「えんどう」は本名「遠藤」です。
えんどう豆によく間違われます＾＾；
寿司も「すし・鮨・寿し」どれでも良かったのですが「寿司」がバランスとしていいかなと思いまして・・・
問題は真ん中の「工房」ですね。
一般的に工房というと家具屋さん、陶磁器屋さん、あるいはアトリエなどを連想されますよね。
私がこの仕事するときに、普通のおすし屋さんではなくちょっと違う視点で・・・というのがございまして、 いろいろ考えてこんな形態になりました。
「ぽん酢でお寿司を」というのもそんな発想からでした。
「ぽん酢でー。。。お寿司？？」「はぁ～～～～～？」ってあのマチャマチャにつっこまれそ～～^^;
でも、うちのぽん酢で食べていただくと意外と何にでも合うんです（自分で言うのもナンですが。。
もちろん手造りです。とてもまろやかな味に仕上げております。
私がぽん酢にこだわるのはこんな理由からですhttp://www.oshizushi.com/kodawarinowake.htm
美味しくて健康が何よりですよね＾＾
http://www.oshizushi.com/indeximg/item/a-105.html
サーモンやえびにウニを挟んだ押し寿司はとても人気です。
さば寿司も半身そのままの分厚さに昆布との愛称がＧＯＯ！！
太巻きのデカイ玉子にレタス巻きのぷりぷりえびが当店の特徴です。。
こんなことしたらもっと変わって美味しくなるんじゃないかな？とか
こんな雰囲気が今までには無くていいのでは？とかいつもいつも考えている「工房」です。
どうぞ今後ともよろしくお願い申し上げますｍ（。。）ｍ
※・・ちなみに名刺の「尹州緒」は「いくお」と読みます。お店や書道ではこちらを使ってます。「郁雄」が戸籍です)