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Posted by みやchan運営事務局 at

2008年08月29日

かんぱちのカマ~~~

正面の上から見ると額の模様が八の字に見えることからカンパチ(間八)といわれます。ブリの仲間でとても味が良いのが特徴です。というよりもブリ属はほとんどが美味しく、高級魚として扱われています。寿司ネタとしても、釣りの対象としても人気のヒラマサという魚とカンパチとは親戚程度の関係なのですが、ブリとカンパチ、ヒラマサをあわせて“御三家”と呼ぶこともあります。
 



写真ははるか20キロを上回るほどの天然カンパチの頭です。
私の手からしてもおわかりかと思いますが私の2~3倍ほどの頭の大物です。
カマは塩焼きも美味しいのですが最後の骨の髄まで堪能しようと思えばやはりアラ煮!!ということで早速鍋で煮つけちゃいました^^



ここまで大きいとコラーゲンもたっぷりです^^
身のほうはもちろん刺身ですが、当店では京風に「手まり寿司」にして召し上がっていただいたりもしてます^^



お客様の美味しい笑顔を見れるのが何よりも嬉しいグリンピースでした ニコニコ

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店舗  「寿司工房えんどう」
住所  〒880-0021 宮崎市清水町2-10-32
TEL・FAX (0985)27-0298
店主  遠藤郁雄
URL  http://www.oshizushi.com/
MAIL  info@oshizushi.com
  

Posted by グリンピース at 21:49Comments(2)寿司